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Naturopathie

Mon menu Saint Valentin vegan et sans gluten

Pour toi, un présent exclusif : le Calendrier des Légumes de Saison.

Nana-Turopathe chouchoute les adeptes du véganisme et ceux qui privilégient une alimentation sans gluten. Un menu Saint Valentin concocté avec soin t’attend, 100% vegan et sans gluten, pour régaler tes papilles !

Menu végan et sans gluten pour la Saint-Valentin

Amuse-Gueules

Petites portions végétales avec pousses de radis noir

Pour des amuse-bouches rafraîchissants, optez pour des tranches de concombre garnies d’un tartare d’algues nature et saupoudrées de germes de radis noirs. Si vous préférez quelque chose de plus corsé, les rondelles de radis noir accompagnées d’une touche de fromage végétal ou d’une crème soja relevée feront l’affaire, avec une finition identique grâce aux germes croquants.

Le plat de résistance

Bo bun au soja et sarrasin

Pour un repas sain pour deux personnes, commencez par réunir les éléments suivants : des pâtes Soba de sarrasin que vous trouverez en boutique spécialisée, du tofu nature découpé en dés et divers légumes frais comme des carottes finement râpées, du potimarron en petits dés, des rondelles de poireaux et de radis noir ainsi que des petites têtes de brocoli et une demi-oignon émincé. N’oubliez pas d’inclure un peu de racine de gingembre hachée.

Pour la préparation du bouillon aromatisé qui servira d’assaisonnement à votre plat, faites revenir l’oignon et le gingembre dans de l’huile d’olive vierge. Intégrez ensuite les poireaux jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre couleur. À ce stade, ajoutez 300 millilitres d’eau à la préparation avec une touche maritime grâce aux algues séchées. Laissez le tout chauffer doucement sans atteindre l’ébullition avant d’ajuster avec une pincée de poivre.

Dans un plat creux ou une assiette profonde, disposez harmonieusement les pâtes Soba cuites au préalable selon vos goûts, al dente est souvent recommandé pour garder un peu de texture, puis ajoutez le tofu et tous les légumes crus énumérés auparavant. Pour terminer, versez généreusement votre bouillon chaud sur l’ensemble afin que toutes ces saveurs se mêlent agréablement.

Ce plat se savoure idéalement tiède pour apprécier toute la richesse gustative des ingrédients utilisés.

Le faux fromage et comment le consommer

Pour concocter un fauxmage végétal à base de noix de cajou, commencez par les faire tremper toute une nuit dans de l’eau. Après le trempage, mixez-les avec un peu d’eau et filtrez pour séparer la boisson végétale, un substitut parfait au lait animal. La pulpe obtenue après filtration sera utilisée pour former le fauxmage. Agrémentez-le d’ail finement haché pour relever sa saveur et présentez-le accompagné d’une salade verte parsemée de noix de cajou entières, offrant ainsi une alternative gourmande aux fromages traditionnels.

La douceur sucrée

« Crème chocolat-noisette et fruits saisonniers »

Pour réaliser un dessert végétal savoureux, suivez ces quelques étapes. Commencez par prendre une boisson noisette-chocolat d’origine végétale, disponible dans les commerces spécialisés ou grandes surfaces. Vous aurez besoin de 500 ml pour confectionner environ six portions.

L’étape suivante consiste à intégrer de l’agar-agar, un gélifiant naturel, dont vous utiliserez 2 grammes afin de donner la texture idéale à votre préparation.

Concernant les fruits, optez pour des pommes et un kiwi bien mûrs. Après avoir fait frémir le mélange liquide avec l’agar-agar, versez-le dans des pots individuels puis placez-les au réfrigérateur pour qu’ils prennent bien.

Juste avant de servir ce petit plaisir frais, découpez finement les fruits en dés et disposez-les délicatement sur le dessus du dessert solidifié. Cela apportera une touche fruitée et colorée qui ravira autant les yeux que les papilles.

L’infusion

Smoothie à la banane, avocat et mesquite

Mettez dans votre mixeur une banane tranchée et un avocat épluché. Parsemez le tout de mesquite en poudre, à raison de trois cuillères à soupe. Ajoutez un demi-litre de lait végétal selon vos préférences, que ce soit à base de noisette, amande, riz ou même châtaigne. Activez le mixeur pour obtenir un mélange homogène. Servez la préparation dans des verres élégants, idéalement des flûtes à champagne ou des verres sur pied pour une touche d’élégance supplémentaire.

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